Описание Retigo BC 511-ST:
Шоковые охладители фирмы «RETIGO» помогут Вам более гибко реагировать на потребности заказчиков в любое время суток и станут гарантией высокого качества и безупречности пищи. Принцип шокового охлаждения заключается в резком снижении температуры приготовленного блюда с таким расчетом, чтобы как можно быстрее можно было преодолеть так называемый критический температурный предел, который находится в диапазоне между +65°C и +10°C. Именно в этом диапазоне температур возникают идеальные условия для быстрого размножения бактерий, причем чем дольше пища остается при такой температуре, тем больше риск ее порчи. При шоковом охлаждении/замораживании продукты не теряют вкусовых качеств, сохраняют вес и товарный вид. В любой момент (от 5 до 15 мин.) продукты из камеры шоковой заморозки могут быть востановлены( в регенераторе или пароконвектомате) и поданы на стол, при этом сохраняя свою сочность, вкус, витамины, минералы и др. полезные вещества.
СТАНДАРТНЫЕ ОПЦИИ: • Охлаждение от+70 до +3 -до 90мин. • Заморозка от +70 до -18 -до 230 мин. • Мягкий и жесткий режимы охлаждения/заморозки. • Автоматическое завершение роботы. • 99 программ. • Термоигла (термозонт). • Звуковой сигнал о завершении работы. • Автоматическая разморозка. • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: • Антибактерицидная лампа. • Программное обеспечение для ПК. •
Увеличить
